“缘木记”有机酱油是如何做到有机的
答:在回答此问题之前先简单的和大家交流下什么是有机食品。有机食品是一种国际通称,是从英文OrganicFood直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念,而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。目前,我们国家对有机食品制定有GB/T19630-2005,对方方面面都做出了严格的标准和要求。
有机食品通常来自于有机农业生产体系,有机食品与其他食品显著差别是有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质。有机食品是一类真正源于自然、高营养、高品质的环保型安全食品。
那么我们“缘木记”品牌有机酱油是如何做到有机的呢下面我来向大家重点谈谈:1、首先,我们“缘木记”品牌有机酱油的原料有机大豆和有机小麦均是来自于有机种植基地吉林敦化,我们的种植基地通过优化土壤生物活性、土壤的物理和矿物活性、矿物元素活性和土壤物理形状来保持和加强土壤肥力,以及给植物提供平衡的养分来保护土壤资源。把植物养分的循环作为施肥策略的重要部分来保持持续的生产力。另外,种植基地病虫害的管理是通过平衡的寄生捕食关系,增加有益昆虫种群、生物和耕作控制以及将昆虫和受害病株移走的方式获得。生产基地的空气清新,水质纯净,土壤未受污染,具有良好农业生态环境;其标准符合GB3095-2002环境空气质量标准。并且农田灌溉水达到了国家规定的有关标准,在水源或水源周围没有污染源和潜在的污染源;其标准符合GB5084农田灌溉水质标准和GB3838 地表水环境质量标准;
还有也相当关键的一点是我们种植基地的土壤周围没有金属和非金属矿山,土壤环境条件也符合GB15618土壤环境质量标准;当然,我们有机种植基地生产出来的有机大豆和有机小麦每年都要由国家有机认证的权威机构中绿华夏有机食品认证中心进行检测认证并予以备案。
2、我们用于生产“缘木记”品牌有机酱油的所有原料都有严格的流程管理并备案在册,以确保任何环节万无一失。
3、我们“缘木记”品牌有机酱油的生产过程主体经过四个大的环节:原料处理制曲发酵后处理,整个生产过程均达到了国家对有机食品生产的各项硬性要求,在行业内也是代表性的。后出产的成品也是要由国家有机认证的权威机构中绿华夏有机食品认证中心进行检测认证并予以备案,才可以上市销售。
独有的木桶酿造技术是怎样的
答:要说“缘木记”品牌有机酱油独有的木桶酿造技术,让我们首先来了解一下酱油。一、酱油的起源:酱油起源于中国。周朝时,中国人就发明了用黄豆、小麦等发酵制作酱的工艺,而在存放酱时,时间长了表面就会出现一层汁液,久而久之,人们发现这种汁味道更好,便改进制酱工艺,专门来生产这种汁,这便是早的酱油。到了距今2000多年前的西汉时,中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了,那时候多是以木桶酿造为主。
二、传统酱油的原料是大豆、小麦、盐、曲。由曲做成的酵素,会将大豆或小麦的蛋白质转化为氨基酸,再将淀粉转化为糖分,这才是酱油美味的来源。这样的“美味”是很多样化的,既有甜味,也有酸味,还会散发出浓郁的香气。总之,就是会酿造出无法用化学分析的复杂口感。酱油的颜色是由氨基酸与糖的一部份结合而成。
目前市场上的酱油,都是由以下三种容器发酵:玻璃钢、水泥池及室外发酵罐这三种的,而我们的“缘木记”品牌有机酱油遵循的是古法,秉承中华两千年传统木桶酿造工艺,精选的有机大豆、有机小麦为主要原料,放置于木桶,常温发酵、天然酿制而成。常熟这个江南国际花园城市,山水秀丽,气候四季宜人、清新自然,给常温天然发酵创造了有利的环境。沉睡于木桶中的发酵物汲取空气中的有益菌进行自然繁殖,吸收日月精华形成其独特的风味。经过漫漫一年的孕育,“缘木记”有机酱油自然熟成。
目前,“缘木记”品牌所属吉成公司拥有特型木桶42只,每只直径3米、高度达3.2米,每个木桶都是民间匠人选用用3个立方百年杉木、100根上好毛竹、耗时数月精心打造而成。发酵物透过木桶特有的细腻纹路自由呼吸,发酵更完全、更天然、更富营养,被誉为“会呼吸的酱油”这也就是用木桶酿造的的酱油与其他的酱油相比的独特之处。缘木记品牌的有机酱油口感纯正、酱香浓郁、回味醇厚,是不可替代的调味佳品。
企业获得那些荣誉
答:·1998年获中国绿色食品认证证书,成为全国同类产品中首家获得此荣誉的产品。也是全国木桶酿制的酱油。
·2005年获得欧盟ECOCERT有机认证。
·2006年9月获得德国BCS有机食品认证。
·2006年9月获得美国NOP有机食品认证。
·2007年起得中国有机产品GAP认证。
·2007起年获得中绿华夏(国内早权威的行业认证机构)有机认证。
我们企业也是历年来获得“苏州老字号”荣誉的企业。
“缘木记”品牌有机酱油特性
----百年古木发酵桶四季常温豆醇香
“缘木记”品牌有机酱油是秉承中华两千年传统木桶酿造工艺,结合日本现代的酿造技术,采用优质的有机大豆、有机小麦和有机蜂蜜为原料,在特制大型木桶内缓慢自然发酵长达12个月,顺应酱油酿造的自然规律,还原酱油原始的天然本色,质地纯稠,酣香鲜美,淳朴而厚道,再经过特殊设备超滤除菌,使得每生产出来的一瓶酱油都具备以下特点:富含多种人体有益的营养成份、卫生、色正、香浓、味醇、体清、鲜美。
其中1、“木桶酿造”的工艺我公司是全国“”一家。
2、有机酱油自然常温酿造周期长达12月,是目前酱油行业中酿造期长的。
3、“有机蜂蜜”这一高营养原料目前其他有机酱油中不含此成份,我公司是领创(能促进各种营养成分的有效吸收,还能提高人体免疫功能,对糖尿病、高血脂、高血压人群也很适宜。别的有机酱油中所含的蔗糖对该类人群不适宜)。
4、我公司的有机酱油过去多年一直远销美国、德国、荷兰、奥地利、葡萄牙、泰国、日本、新加坡、台湾、香港等国家和地区。作为苏州地区的特色产品,“缘木记”有机酱油以其自然健康的优异品质和天然木桶酿造所特有的纯正酱香口味,深得注重品质生活人士的喜爱和推崇,并荣获“苏州名牌产品、”“江苏省旅游特色产品”等荣誉,被政府和企业用作对外交往的馈赠佳品。近年来“缘木记”品牌有机酱油已成为机场空中用餐酱油,并在各大高档酒店、日本料理店、有机食品及绿色食品专卖店、高档百货食品专柜、国际KA卖场深受广大消费者的青睐。其中礼盒装在中秋、国庆双节和春节期间均发生了供不应求的局面。
缘木记有机酱油为什么感觉有点咸
“缘木记”有机酱油采用高盐稀态发酵工艺,以精选有机大豆、有机小麦为主要原料,历时12个月精心酿制而成,醇厚浓郁,自然酿成。它的口感、风味已经很丰富,不需要像其他的酱油那样会添加一些的添加剂,比之市面上其他酱油更加原汁原味,所以口感有点偏咸。不过我建议这位消费者,您可以用舌头试着品尝一下,我们这个“缘木记”有机酱油,刚开始是有点咸,但是,接下来那种很绵长的酱香气会慢慢上来,回味很持久。这个是其他酱油所没有的。另外也可以根据您的口味需要,加适量的纯净水或凉开水进行稀释到你合适的口感。“原汁超浓缩、一瓶能顶两瓶用”
缘木记有机酱油与其他有机酱油的区别
缘木记有机酱油除了木桶酿制这样一个独特的不同之处,另外需要重点提醒大家的是多注意产品标签中“配料”一栏,也许能从原料的使用上就能对产品品质进行比较判定。我们产品的配料是:水、有机大豆(非有机脱脂大豆或有机豆粕等)、有机小麦、食盐、有机蜂蜜。还有就是这款酱油添加了有机蜂蜜作为另一个特质,大家都知道蜂蜜有健康保健的功能,能够提高人体的免疫力,我们的女性朋友应该更加熟悉蜂蜜美容、润肤护肤的特点。同时蜂蜜能够养胃,促进氨基酸等各类营养物质的吸收消化,对于我们有高血压、高血脂、高血糖、心脏病、糖尿病等这一类人群朋友尤其有帮助。
缘木记有机酱油口感不是很鲜
“鲜”的概念已经被大家混淆了,其实原始、淳朴的才是健康的。缘木记有机酱油因为不添加任何增鲜剂(谷氨酸钠、味精等),有资料显示“味精”在“五大人造食物灾难”中排位。该有机酱油唯有添加有机蜂蜜,以利人体吸收,确保营养、健康,无任何潜在危害。所以口感不是很鲜,而是自然纯正、酱香醇厚。
缘木记酱油为什么要用木桶酿造
“缘木记”所属吉成公司拥有的特型木桶,每只直径3米、高度达3.2米,是民间匠人选用3个立方百年杉木、100根上好毛竹、耗时数月精心打造而成,是目前全国一家采用木桶酿造的企业。发酵物透过木桶特有的细腻纹路自由呼吸,发酵更完全、更天然、更富营养。因此,“缘木记”品牌有机酱油也被业内专业人士赋予“会呼吸的酱油”这一至高荣誉。
